Lesson menu & schedule レッスンメニュー&スケジュール

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2012. 12月 Christmas cake

シフォンロールケーキ

卵乳製品使用 終了しました

ふんわりと軽いシフォンロール生地に
季節のフルーツとフレッシュクリーム。

甘みはぎりぎりまで抑えて、素材の味を大切に作ります。


2012. 11月 steam food

黒砂糖蒸しぱん

卵乳製品不使用 終了しました

ほかほかの蒸しパンの中には、しっとりとした黒砂糖。
蒸し器のふたを開けるときの湯気の温かさって
どうしてあんなに幸せなんでしょう。


2012. 10月 natural yeast bread

白神こだま酵母を使ったデリぱん

卵乳製品不使用 終了しました

生種を起こす必要がなく、発酵力も強い
白神こだま酵母を使ったパン。

難しい成形もしない、サンドイッチ向きのデリぱんを作ります。


2012. 9月 cool dessert

ビスケットアイスケーキ

乳製品使用 終了しました

まだまだ暑い季節、名前もフォルムも可愛い
失敗知らずのアイスケーキを作りましょう 。

ビスケットやクッキーをサンドしていくだけでテクニック要らず。
ピスタチオなども入れて、冷凍庫で
しっかり冷やしてから頂きます


2012. 6月

クリームあんみつ マスコバド糖の小倉アイスのせ
メイプルナッツ

乳製品使用 (生クリーム使用・卵は使いません) 終了しました

寒天やナッツ、豆など…夏のくらしを
元気づける食材を使ったレッスンです。

アイスは粒あんを入れて小倉アイスに。
天日干しの赤ちゃん番茶を寒天で程よい固さに冷やし固めます。
みつも手作り。すべてをバランス良く、やさしい甘さと食感で
まとめたあんみつ 。かりこりとした食感の楽しいメイプルナッツも作ります。


2012. 6月

ホームメイドシロップ各種&グラノラ

卵乳製品不使用 終了しました

暑い季節が近づいてきました。安心できる素材で作ったシロップが
冷たく冷えておうちで待っていると思うと暑くても元気に頑張れる。
お好みのものが見つかるよう数種類ご用意しました 。てん菜糖のシロップ
メープルとレモンのシロップ
ジンジャーとスパイスのシロップ…などなど。
ソーダで割ったり、デザートにも使えます。グラノラはお好みのバランスで、
オートミールやドライフルーツをミックス。
作り方は簡単。火を使わずにさっと食べられる朝食に。
何度か作ってみて、お好みのバランスを見つけて下さい。。


2012. 5月 Garden picnic menu

タルト

卵乳製品不使用 終了しました

ベトナムのチープでかわいい模様入りの型を使って作る小さめのタルト。
フィリングは、爽やかな季節の果物やジャムと
ソイホイップクリームをちょこんとのせてデコレーション。
モモやマンゴー、パイナップル…どんなフルーツもに合うので、
バリエーションも広がります。


2012. 4月 Strawberry fair

いちごのシュークリーム

卵乳製品使用 終了しました

シュー生地ひとつ覚えると、シュケ、グージェール、エクレア
…もうひとがんばりしてシューケーキ。
大きさやフィリングなどを変えるだけでで可愛い名前の仲間たちも作れるように。

オーブンの中で雲のようにむくむくとふくらんでいくシュー生地を
眺めているだけで気持ちも嬉しく弾み、
粉と卵のやさしい甘みの広がる生地そのものは
焼きたてをほおばりたくなる美味しさ。

クリームとベリーたっぷりのおめかしした美味しさと、どちらも楽しめるレッスンです。


2012. 3月 syrup! syrup!

くず粉のメープルプリン

卵乳製品不使用 終了しました

くず粉でゆるく固めたプリンはトロリとした柔らかさ。
くず粉独特ののびのある柔らかさと、
ちょっとした工夫で その弾力をほどほどに押さえ、
卵不使用ながら、プリンらしい切れの良い感じも作り出します。

お鍋で煮立たせ、香ばしさを加えたメープルシロップが
上品にプリンを包み込みます。


2012. 2月 quick bread

しっとりはちみつパウンドケーキ

卵乳製品不使用 終了しました

はちみつたっぷりの
きめの細かいしっとりもちもち、パウンドケーキ


2012. 1月 Conafe's basic sweets

塩サブレ

卵乳製品不使用 終了しました

プチプチと生地の中ではじけるてん菜糖が
グラハムビスケットのように楽しい食感で、
じわじわと人気者になりつつある塩サブレ。

レシピも工夫を重ねているので少しづつ成長します。
新年は、そんな進化版レシピをご紹介します。


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